（1）玉米油的加工常识，玉米籽粒主要是由种皮、果皮、胚乳、胚芽四部分组成，玉米胚芽位于玉米籽粒一侧的下部，是玉米生长和发育的起点。玉米胚芽质量虽只占籽粒的10%－15%，由于玉米胚芽的粗脂肪含量特别高，占整个胚芽重量的33%－56%,所以玉米胚芽主要是作为一种油料资…

食用油也被我们称之为食油，在我们平时的日常生活中都离不开食用油。无论是平时每天炒菜，还是晚上与朋友们聚餐烧烤，都有着食用油的身影在其中。食用油这个东西已经与人们的生活息息相关了。　　在制作食用油的过程中，与其原材料的不同会制作出不同种类的食用油。包括菜…

花生油冷冻后仍然可以食用，因为饱和脂肪酸成分在温度较低时会凝固，所以属于正常情况。一般来说，当室内温度低于10度时，真正纯 正的花生油会出现白色絮状物，但不会影响花生油的流动。当室温低于3度时，花生油会凝固，冻结，无法流动。这种花生油一般质量比较高。但如果…

花生油在一般储存条件下，会发生自动氧化酸腐败过程，变化为：自动氧化过程与季节有关，如果冬季开始储存，低温可有效延缓脂酶和氧的风格，随着季节变化，温度上升，温度在15-30℃，一方面由于脂酶的作用，使油水解，酸值增加，另一方面，空气中的氧浸泡，会促进油氧化形…