玉米油，又叫粟米油、玉米胚芽油，它是从玉米胚芽中提炼的油。玉米胚芽脂肪率在17%～45%中间，大概占苞米人体脂肪总成分的80%之上。玉米油中的油酸特性不是饱和脂肪成分达到80%～85%。

玉米油含有身体务必的维生素E和不饱和脂肪，成分达80%之上，关键为脂肪酸和脂肪酸，在其中脂肪酸占植物油脂总产量的50%之上。脂肪酸是身体本身不可以生成的必须脂肪酸，它具备减少身体碳水化合物、降血脂、清理血管垃圾、提升人体骨骼和心血管、内分泌系统的功能，防止和改进心肌梗塞，降低心肌梗塞产生等功效，而且还能够减轻身体男性前列腺症状的发病和过敏性皮炎的产生。

玉米油自身不带有碳水化合物，它针对血夜中碳水化合物的累积具备融解功效，所以能降低对毛细血管造成硬底化危害。对老年病症如心肌梗塞、糖尿病患者等具备积极主动的预防功效。因为纯天然复合型维生素E的作用，对心脏疾病、血栓性静脉血栓、生殖系统功能类阻碍、肌肉萎缩症、营养缺乏症脑软化症均有显著的功效和防止功效。有的老年人每日空肚服用一匙玉米油，为此做为一种滋补品。

玉米油是在苞米油脂精炼的基本上历经脱磷、脱酸、开胶、褪色、薄膜蒸发和脱腊特制而成的。玉米油回应全透明，芳香香气扑鼻，厨房油烟点高，很合适迅速烹炒和油炸食材。中国是苞米的生产制造和消费强国，玉米油产业链在中国食用油大家族中却处在劣势影响力。